|
Zutaten: (für 2 Personen)
|
Zubereitung:
- Pancetta in schmale Streifen oder kleine Würfel
- Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden.
- Die Spaghetti nach Zeitvorgabe (12min) in reichlich Wasser mit einem Lorbeerblatt und etwas Kurkuma kochen.
- Pancetta ohne Öl in einem großen Tiegel kross anbraten.
- Olivenöl hinzufügen und erwärmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben und andünsten.
- Mit Honig und Balsamico karamellisieren.
- Mit Grappa und Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
- Erst Tomatenmark und dann nach und nach etwas Spaghettiwasser hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen.
- Die Spaghetti in den Tiegel geben und vermengen.
- Mit frischem Basilikum garnieren
