Kartoffelkuchen

Zubereitung:

1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, kurz durchrühren und eine Weile stehen lassen.
2. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen.
3. In einer Rührschüssel die Zutaten Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Hefe-Milch-Mischung miteinander verrühren. Den Teig nochmals gut durchkneten.
4. Den Teig ca. 15min abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit die abgekühlten Kartoffeln reiben.
5. Nun die Zutaten Kartoffeln, Rosinen, Zitronat, und Orangeat in den Teig einkneten.
6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech verteilen und weitere 15min gehen lassen.
7. Auf dem Teig einige Butterflöckchen verteilen und in den auf 150°C vorhezeizten Backofen schieben.
8. Bei Umluft ca. 30min goldgelb backen (Stäbchenprobe).
9. Den noch warmen Kuchen nochmals buttern und mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.