Parmesanflan

... mit grünem Spargel

Zubereitung:

• Spargel putzen und 2 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren.
• Abschrecken und in 2cm große Stücke schneiden.
• Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
• Spargel und Schinken mischen und in eine gebutterte Form geben.
• Die Sahne aufkochen und 2/3 des Parmesans und den anderen griebenen Käse darin schmelzen,
  dann vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen..
• Die Eier und die Eigelb verquirlen und mit der Sahne vermischen.
• Die Soße über den Spargel und die Schinkenstücke gießen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 160° ca. 20-25min fest werden lassen.
• Zum Schluß den restlichen Parmesan darüber streuen und mit Oberhitze bräunen.