Zutaten:
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Zubereitung:
- Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
- Eier trennen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 25g Zucker dabei langsam einrieseln lassen.
Beiseite stellen. - Das Eigelb mit den zweiten 25g Zucker und dem Rieslingsekt in einer Schüssel im heißem Wasserbad dick-schaumig aufschlagen.
- Gelantine ausdrücken und im warmen Schaum auflösen.
- Nun die Schüssel in ein Eisbad stellen und kaltrühren.
- Den Eischnell unter den Schaum heben und mindestens 3h im Kühlschrank kalt stellen.
