Zutaten:

  • 2 Eier
  • 2 Blatt Gelantine
  • 2 x 25g Zucker
  • Prise Salz
  • 75ml Rieslingsekt
 

Zubereitung:

  1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Eier trennen.
  3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 25g Zucker dabei langsam einrieseln lassen.
    Beiseite stellen.
  4. Das Eigelb mit den zweiten 25g Zucker und dem Rieslingsekt in einer Schüssel im heißem Wasserbad dick-schaumig aufschlagen.
  5. Gelantine ausdrücken und im warmen Schaum auflösen.
  6. Nun die Schüssel in ein Eisbad stellen und kaltrühren.
  7. Den Eischnell unter den Schaum heben und mindestens 3h im Kühlschrank kalt stellen.

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